Recette: Ti nain lanmori ou petite virée en Martinique

C’est dimanche, le début du tour de Martinique des yoles rondes, allez UFR en passant.

La recette de nos grands-parents par excellence, j’en salive déjà. C’est un plat qui se consommait au petit-déjeuner mais qui peut aussi être servi au déjeuner.

Ce dont vous avez besoin (par personne):

  • environ 2 ti-nains par personne
  • 1 morceau de morue
  • 1 concombre
  •  du persil
  • 1 petit oignon
  • sel,poivre
  • piment (facultatif)
  • de l’huile
  • 1 avocat

 

Faire dessaler la morue, le mieux c’est de le faire pendant la nuit avant de  se coucher en changeant  fois l’eau 2 à 3 fous puis recommencer l’opération une fois au réveil (environ 10h de dessalage).

Si vous n’avez pas fait dessaler la morue pas de panique j’ai une astuce à vous proposer. Faire chauffer de l’eau dans une grande marmite sans la faire bouillir. Rincer la morue à l’eau froide puis verser de l’eau tiède une fois, laisser reposer, renouveler l’expérience deux ou trois fois.

Pour les ti-nains il y a 2 solutions pour les cuire. Vous pouvez enduire vos mains d’huile et ensuite enlever la peau afin de les cuire ou plus simple vous coupez les extrémités, vous lavez la banane et vous tranchez dans le sens de la longueur une ouverture qui vous servira pour enlever la peau après la cuisson.

Faire cuire les ti-nains environ 35 minutes voire plus à vous de voir si c’est cuit en piquant la banane avec une fourchette. C’est le même principe que les pomme de terre, pour savoir si c’est cuit la fourchette peut piquer.

Râper le concombre.

Couper l’oignon et le persil.

Dans une poêle auto-adhésive faire revenir la morue et les oignons. Dès que les oignons ont prit de la couleur les enlever et les ajouter au persil un peu d’huile saler et poivrer (pimenter).

Dresser l’assiette en mettant les ti-nains, le concombre râpé, la morue, ajouter la sauce et l’avocat!

A table, c’est prêt!!


Bon tour des yoles, bonne chance à mes robertins chéris.

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