Recette: muffin healthy au cacao et fruits rouges sans lactose ni beurre

Bonjour chez vous les gourmand(e)s. Vous me l’avez demandé sur facebook alors je m’exécute avec une première recette sucrée.

Je vous précise mais je sais que vous le savez, il ne faut pas en abuser. Vous pouvez en manger au gouter ou au petit déjeuner.

Alors comme vous devez le savoir je suis plutôt pour la simplicité alors ma base à moi de muffin c’est le gâteau au yaourt.

Ce dont nous avons besoin pour 12 muffins:

  • 1 verre de lait de soja
  • 1 pot de farine blanche
  • 2 pots de farine complète
  • 2 oeufs
  • 1/2 pot d’huile neutre (de tournesol par exemple)
  • 1 pot net demi de sucre roux
  • 1 bol de fruits rouges (moi j’utilise des congelés mais si c’est de saison vous pouvez en prendre: framboise, groseilles, myrtilles, mûres, cassis.). Vous pouvez trouver ce cocktail de fruit chez Picard
  • une poignée de myrtilles fraiches (parce que j’adore ça)
  • une cuillère à soupe de cacao (type Van Houten)
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 peu de zeste de citron
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Passons aux choses sérieuses:

Faites décongeler vos fruits rouges s’ils l’étaient.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol verser d’abord le lait de soja.

Ensuite on y ajoutera les verres de farine,la levure le sucre et le sucre vanillé et on mélange (au fouet ça fait de l’exercice en plus 😀 ).

Rajouter les œufs et mélanger. Verser l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le cacao, la muscade, la cannelle, l’extrait de vanille, le zeste de citron et mélanger.

Beurrer vos moules à muffins ou mettez-y des moules en papier (selon ce que vous avez sous la main).

Mettez les myrtilles fraiches au fond du moule puis verser une moitié de pâte, ajouter ensuite les fruits rouges. Vous pouvez maintenant recouvrir les fruits avec la pâte.

Ne remplissez pas trop vos moules pour que votre four ne soit pas en train de subir un coulée de cacao.

Enfournez environ 10 à 15 minutes.

Si vous vous demandez pourquoi mes muffins sont sans lactose c’est simplement parce que je n’avais rien d’autre sous la main et que j’avais la flemme d’aller acheter du lait ou des yaourts. Vous pouvez évidemment faire la recette en utilisant du lait ou un yaourt nature.

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