Recette: Colombo de légumes 

Si vous ne saviez pas que je suis martiniquaise et que j’ai grandi avec une mère qui aimait cuisiner des petits plats bio. Enfin elle cuisinait quasiment que des légumes et nous ne mangions pas beaucoup de fruits et légumes importés. Enfin assez parlé de moi.

En général c’est une recette que l’on fait avec du poulet mais ici on n’utilisera que la base de la recette.

Recette de colombo de légumes 

Ce dont vous aurez besoin: 

  • 1/2 courgette
  • 1/3 d’aubergine
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • De la poudre à colombo
  • Du sel et du poivre
  • 1 piment végétarien (facultatif)
  • 1 carotte
  • De l’huile d’olive

Au boulot:

Laver et couper les légumes.

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Dans une cocote, ajouter un fond d’huile d’olive. Ajouter l’air préalablement coupe et l’oignon. Faites attention à ne pas les laisser brûler.

Ajouter les pommes de terre , la carotte et l’aubergine que vous devriez avoir coupé aussi.  Ajouter de l’eau pour couvrir à hauteur.

Mettre une cuillère à café de poudre à colombo, du sel et du poivre. Ajouter le piment végétarien si vous en avez.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux puis ajouter la courgette coupée.

Goûter et rectifier si nécessaire.

Servir avec du riz ou du quinoa. Si l’envie vous en dit vous pouvez ajouter des raisins et des pois chiches si c’est un repas végétarien.

Bon appétit

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